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Ort:

Echternach / SERVIOR Am Schleeschen

Mögliches Anfangsdatum:

02.12.2024

Aufgaben

• Operative Leitung eines interdisziplinären Küchenteams und Koordination der Arbeitsabläufe in der Küche (Einhaltung der Arbeitszeiten, Bedarfsermittlung von Weiterbildungs-ma?nahmen, Personalbedarf, Planung und Kalkulation des Küchenbudgets)
• Überwachung und Einhaltung der Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsvorschriften
• Einhaltung der Qualitätsstandards der Speisen
• Wareneinkauf, Qualitätskontrolle und Lagerbewirtschaftung
• Umsetzung eines umfangreiches Gastronomiewissens und Aktualisieren des Wissens über aktuelle Kochtrends (best practices)
• Menüplanung sowie Zeitnahe Vor- und Zubereitung von Speisen, Kreation neuer Rezepte
• Management des Restaurantservice (u.a. Eventmanagement) in Zusammenarbeit mit dem Maître d'hôtel (Oberkellner)

Vorraussetzungen

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, mit in Luxemburg anerkanntem Diplom (DAP oder gleichwertig) und einer nachgewiesenen Berufserfahrung im Bereich Küchenmanagement
• Hervorragende Kochkenntnisse sowie Kreativität bei Rezepte- und Speisevorbereitung
• Kompetente, motivierende und zielorientierte Mitarbeiterführung sowie Teamfähiges Arbeiten
• Gute Kenntnisse der deutschen Sprache, Kenntnisse einer anderen Sprachen sind von Vorteil
• Das Erlernen der luxemburgischen Sprache ist unerlässlich
• Sehr gute Kenntnisse der Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsvorschriften
• Souveränes Auftreten, Stressresistenz, Durchsetzungsvermögen und Belastbarkeit auch unter Zeitdruck
• Praktische Kenntnisse in der Nutzung verschiedener Computer-Softwareprogramme
• Kundenorientiert und ein respektvoller Umgang mit dem Umfeld setzen wir voraus